Боюсь, не сможете вы быстро научиться рубить мясо, не так-то это просто. Нужно знать как именно правильно делить тушу чтобы не было отходов и можно было продать каждый кусок.

Серьезное занятие вы себе выбрали. Не каждый сможет работать мясником. В идеале, если вы попроситесь, для начала, в подмастерья к опытному мяснику. А потом, когда получите навык, уже и сами сможете работать. Для защиты торса, чтоб не пораниться об острые кости вам бы нужен специальный кольчужный фартук. Вот, посмотрите его примерную цену https://www.dezkovrik.ru/fartuk-kolchuz … stali.html Еще существуют аналогичные фартуку кольчужные перчатки, их тоже брать обязательно.